우리나라 대한민국은 자랑스러운 게 많은 나라다. 그 모든 것을 나열한다면 하루 종일 해도 부족할 터. 그래서 세계적으로도 유명한 K푸드의 원조 격인 발효음식의 우수성만을 거론코자 한다.

대한민국의 발효음식은 그 우수성을 세계적으로도 인정받고 있다. 발효음식은 건강에 유익한 성분을 다량 함유하고 있으며, 전통적인 제조법을 통해 자연스럽게 만들어진다. 발효음식의 종류와 특징은 먼저 김치를 앞세워야 한다.

김치는 한국의 대표적인 발효식품으로, 다양한 채소와 양념이 포함되어 있으며, 비타민과 미네랄이 풍부하다. 발효 과정에서 생성되는 유산균은 장 건강에 도움을 준다.

또한 간장, 된장, 고추장, 청국장 등은 발효 과정에서 단백질이 아미노산으로 분해되어 풍부한 맛과 영양을 제공한다. 젓갈 또한 간과할 수 없다. 젓갈은 해산물을 소금에 절여 발효시킨 음식으로, 깊은 맛과 함께 다양한 영양소를 제공한다.

식초는 또 어떠한가. 발효를 통해 생성된 유기산은 소화에 도움을 주고, 항균 효과가 있다. 그래서 발효음식은 항산화 물질과 프로바이오틱스가 풍부하여 성인병 예방에 효과적이다.

연구에 따르면, 발효음식은 심혈관 질환, 당뇨병, 비만 등의 예방에도 기여하고 있다고 한다. 소화 개선은 물론 면역력을 강화하는 데도 크게 기여한다. 아울러 한국의 전통 발효음식은 자연 발효법을 통해 만들어지며, 이는 인공 첨가물 없이 자연의 힘을 이용한 건강한 방법이다.

이러한 전통은 대대로 이어져 오며, 현대에도 여전히 많은 가정에서 사용되고 있다. 이처럼 한국인의 건강을 담보하고 있는 전통 발효식품의 우수성과 바른 먹거리에 대한 건강한 먹거리 확산에 기여하고 있는 산애들 발효 연구소 인기가 폭등하면서 전국에서 수강생이 쇄도하고 있다.

대전광역시 서구 장안로326에 위치한 산애들 발효 연구소에서는 2박 3일의 교육으로 전통 장류 2급 자격증을 취득할 수 있다. 또한 된장, 고추장, 청국장, 보리막장, 두부 만들기 체험은 물론 건강한 국내산 재료로 만든 전통발효식품과 건강한 먹거리도 판매한다.

12월 29일 다시금 새로운 수강생을 맞은 산애들 발효 연구소에서는 수강생들의 자기 소개와 인사에 이어 김승수 교수의 예리한 화살처럼 귀에 쏙쏙 들어와 꽂히는 경영학 특강이 이어졌다.

“역시 이 시대의 최고 명불허전 박사님”이라는 찬사에 이어 산애들 발효 연구소 천강헌 회장의 실습 및 개별지도와 교육이 이어졌다.

산애들 발효 연구소는 무색소. 무방부제. 무설탕의 ‘3무(無) 원칙’을 준수하기로도 소문이 짜하다. 산애들 발효 연구소에 관하여 궁금한 점이라든가 수강 등의 문의 사항은 042-585-1500으로 하면 된다.