100% 국내산만을 고집하는 [산애들 발효 연구소]

 

파죽지세 맛의 장인으로도 소문 파다

 

“초심의 다짐과 적극적 실천으로 가일층 노력할 터”

 

[한국전통치유발효협회 창단식 및 정기총회]가 11월 9일 11시부터 대전광역시 서구 장안로 326 <산애들 발효 연구소>에서 열렸다.

 

 

먼저, ‘농업회사법인 노산춘. 한국전통치유발효협회 MOU 체결식’과 ‘양산 소운가. 한국전통치유발효협회 MOU 체결식’ 그리고 ‘좋은 마음 커머스. 한국전통치유발효협회 MOU 체결식’이 거행되었다.

 

 

그런데 때마침 장태산 단풍놀이와 맞물린 까닭에 전국에서 쇄도한 관광객과 관광버스, 승용차들이 <산애들 발효 연구소> 부근에서도 그야말로 아수라장을 이루었다.

 

 

 

이런 가운데 평소에는 대전시 서구 가수원동에서 20~30분이면 충분히 도착할 수 있었던 행사장 [산애들 발효 연구소]로 오는 길은 얼추 2시간 가량이나 소요되는, 인기 폭발의 그러나 엉거주춤 거북이걸음을 요구했다.

 

 

아무튼 금강산, 아니 ‘장태산도 식후경’이랬다고 한국전통치유발효협회 천강헌 회장과 임원 등 집행부는 전국에서 불원천리 달려온 명불허전 맛의 달인. 명인과 축객들께 푸짐한 점심을 제공하는 것부터 실천했다.

 

 

잠시 티타임을 가진 뒤 시작된 행사는 김승수 사무총장의 사회로 화려한 개막식의 문을 열었다. 국민의례에 이어 노랑나비 봉사단의 피아노. 기타 연주 & 듀엣 공연이 함영일 가수와 함께 호흡을 맞췄다.

 

 

한국전통치유발효협회 창단 보고 다음으로 임성희 수석부회장의 한국전통치유발효협회 비전 선포식이 이어졌다. 내빈 소개 다음엔 천강헌 한국전통치유발효협회장이 무대에 올라 오늘의 행사에 도움을 주신 분들을 소개하며 심심한 감사의 말씀을 전했다.

 

 

천사클럽 양승수 회장의 축사. 한국조리기능장협회 차원 이사장의 격려사가 깊어가는 가을의 장태산을 더욱 고운 색깔로 물들였다. 한국명인회 권귀숙 회장과 김복화 교수의 축사 또한 축객들의 큰 박수를 받았다.

 

 

한국전통치유발효협회 천강헌 회장의 인사말 다음으로는 장충동 왕족발 보쌈 신신자 회장과 한밭식당 김인자 대표에 대한 감사패가 전달되었다.

 

 

이어 김승수 사무총장(교수)에게 표창장과 임명장이 수여되었으며 그 밖의 임원들도 묵직한 임명장을 받았다. 축하 떡 절단식을 끝으로 한국전통치유발효협회 창단식 및 정기총회를 마무리했다.

 

 

한국전통치유발효협회의 거창한 창단식을 보면서도 느낄 수 있었지만 K-푸드 신드롬은 이제 국내를 넘어 세계적으로도 크게 인기를 끌고 있다. 그렇다면 이러한 고무적 성과의 원인은 무엇일까?

 

 

◉ K-컬처와의 시너지 효과: K-POP 아이돌, K-드라마, K-영화 등 한국 문화 콘텐츠의 세계적인 인기가 K-푸드에 대한 관심으로 자연스럽게 이어졌다. 드라마 속 주인공이 먹는 음식이나 아이돌이 즐기는 메뉴는 팬들 사이에서 궁금증을 유발하고, 직접 경험해보고 싶게 만들었다.

 

 

◉ 독특하고 매력적인 맛과 경험: 한국 음식 특유의 맵고, 짜고, 달콤한 조화와 발효 음식에서 오는 깊은 맛은 전 세계인의 입맛을 사로잡고 있다. 또한, 막창이나 닭발처럼 기존에는 생소했던 식재료와 조리법이 새로운 미식 경험을 제공하며 인기를 얻고 있다.

 

 

◉ 소셜 미디어를 통한 확산: 먹방, 챌린지 등 소셜 미디어 콘텐츠를 통해 K-푸드는 전 세계로 빠르게 확산되었다. '불닭볶음면 챌린지'처럼 재미있고 도전적인 요소는 젊은 세대들 사이에서 큰 유행을 만들었다.

 

 

◉ 건강한 식단이라는 인식: 발효 식품, 채소 위주의 반찬 등 한국 음식이 건강에 좋다는 인식이 확산되면서, 웰빙 트렌드를 추구하는 현대인들에게 큰 매력으로 다가갔다.

 

 

K-푸드 열풍은 단순한 일시적 유행을 넘어, 미국 하버드 대학교에서도 분석할 정도로 깊이 있는 문화적 현상으로 평가받고 있다고 전해진다. 이처럼 K-푸드가 해외에서 인기를 얻으면서 한국 경제에도 여러 가지 긍정적인 영향을 미치고 있다.

 

 

▣ 수출 증가 및 산업 확장: K-푸드는 농식품 수출액 역대 최대치를 기록하며 꾸준한 성장세를 보이고 있다. 단순히 가공식품뿐만 아니라 농산업 전반의 성장을 이끌고 있다. 이는 관련 식품 산업뿐만 아니라 원재료를 공급하는 농업 분야에도 긍정적인 영향을 미친다.

 

 

▣ 국가 이미지 제고 및 관광 활성화: K-푸드 인기는 한국에 대한 긍정적인 이미지를 형성하고, 이는 한국 방문 관광객 증가로 이어지고 있다.

 

 

K-푸드를 맛보기 위한 미식 관광이나, 드라마 속 장소를 방문하는 등의 형태가 더욱 활발해지면 관광 산업까지 덩달아 날개를 달게 마련이다. 이는 문화 인류학적으로도 중요한 의미를 가지는데, 음식은 한 사회의 역사와 정체성을 보여주는 텍스트가 되기 때문이다.

 

 

▣ 관련 산업 동반 성장: 식품 수출의 증가는 포장, 운송, 유통 등 관련 산업의 발전에도 기여한다. 또한, 한식 레스토랑 창업, 한국 식료품점 증가 등 해외 현지에서의 관련 비즈니스 기회도 확대될 수 있다.

 

 

이처럼 K-푸드는 단순히 음식을 넘어, 한국의 문화적 소프트 파워를 전 세계에 알리는 동시에 경제 성장 동력의 중요한 축으로 자리매김하고 있음을 발견하게 된다.

 

 

대전광역시 서구 장안로 326번지에 위치한 [산애들 발효 연구소]는 천강헌 전통 장류 발효 명인이 세운 전국적 맛의 명인 배출의 양성소(養成所)다.

 

 

2박 3일 과정으로 [산애들 발효 연구소]에서 2급 장류 발효 자격증 과정에 도전한 사람은 평소 우리나라 전국의 이름난 전통 장류에 관심이 있는 분과 음식업 사업자 그리고 자천타천 ‘맛의 달인’이라고 소문난 이들이 주를 이루고 있다.

 

 

여기서 천강헌 회장은 예비 맛 쌀누룩 만들기, 쌀 요거트, 누룩 소금, 누룩 간장, 누룩 젓갈. 쌀 누룩 고추장 등의 제조 비법과 다양한 방법 기술 습득 외에도 장 발효 제조사 1,2급과 전통 차 소믈리에, 김치 제조사 자격증 교육 과정을 통한 전문가 교육을 실시하여 “역시 명불허전의 최고 선생님”이라는 호평을 받고 있음은 물론이다.

 

 

한국전통치유발효협회의 산실인 [산애들 발효 연구소]는 출범 초기부터 무색소, 무방부제, 무설탕이라는 ‘3무(無) 원칙’을 준수하기로도 소문이 자자하다. 천강헌 회장의 지론이기도 한 이 '3무(無)' 원칙의 근간을 이루는 것은 바로 우리 몸에 좋고, 자연에도 가깝기 때문이다.

 

 

점차 사라져 가는 우리의 자랑이자 자부심인 전통 발효 먹거리는 미래의 자산이기에 앞으로도 보존 발전시킴은 물론 K푸드의 지속적 성장과 궤를 같이하여 세계에 우리 전통 먹거리를 더욱 널리 알려야겠다는 깊은 사명감을 느끼게 한다.

 

 

100% 국내산만을 고집하는 천강헌 회장이 운영하는 [산애들 발효 연구소]에서는 천강헌 명인의 손에서 빚어진 메주, 간장, 청국장, 고추장, 된장, 청국장 분말, 황국 쌀 누룩, 작두 콩차, 메주 가루, 메주 콩, 검정콩을 판매도 하고 있으며, 시중가보다 저렴하게 구입할 수 있어 더 환영받고 있다.

 

대전의 명산 중 하나로 꼽히는 장태산 휴양림 초입에 있는 산자수명(山紫水明) 풍광을 자랑하는 장안 저수지 앞에 위치한 [산애들 발효 연구소]에서는 시설 만점의 쾌적한 펜션까지 직접 운영하고 있다.

 

 

천강헌 회장은 그동안 <대한민국 장류 발효 대전> 등에서 전국 최우수상을 수상하였으며, 고추장 부문에서도 최우수상을 수상한 명인이며, 한식 대가와 한식 명장에 선정될 정도로 그야말로 파죽지세(破竹之勢) 맛의 장인으로도 소문이 파다하다.

 

 

[한국전통치유발효협회 창단식 및 정기총회]를 성황리에 마친 천강헌 회장은 “한국전통치유발효협회와 저를 믿고 전국 각지에서 참석해 주시고 협찬 등의 성원까지 보내주신 분들께 깊은 감사를 드립니다. 기대에 어긋나지 않게 초심의 다짐과 적극적 실천으로 가일층 노력하겠습니다.”라고 강조했다.

 

▣ [한국전통치유발효협회] 대전광역시 서구 장안로 326 / 전화: 010- 5453-5356