2026년 1월 18(일요일)부터 20일(화요일) 한국전통치유발효협회 천강헌 회장은 첫일정으로 대전 서구 장안로 326에 위치한 산애들발효연구원에서 발효식품관리사 교육생을 모집하여 발효전반에 관한 교육을 실시한다.

'발효식품관리사'는 발효식품 및 발효효소 관리에 대한 지식과 실무 능력을 갖춘 전문가를 양성하기 위한 민간 자격증이다.

한국전통치유발효협회(산애들발효연구원)는 발효 전문 실습기관으로 대한민국 최고의 장인인 천강헌 협회장이 직접 실무를 지도하는 유일무이한 곳으로 정평이 나 있다.

발효식품관리 및 지도 교육을 통해 발효효소 관리에 대한 전반적인 업무를 수행하고, 관련 지식을 실습 지도한다.

기획및 연구를 통해 발효효소 및 발효식품에 관한 정보 제공,프로그램/콘텐츠 개발,연구 업무를 실시하며, 창업관 관련된 전반적 경영의 흐름에 대한 특강도 실시한다.

2박 3일간의 교육을 수료하게 되면 검정시험 관련 규정에 의거하여 필기시험과 실기시험으로 구분하여 민간자격증을 취득할 수 있다.

취득방법으로는 산애들발효연구원에서 이론과 실습에 대한 양성교육을 받게 되면 별도의 필기및 실기시험을 통해 취득할 수 있다.

시험은 객관식 필기시험과 실기 교육 이수 등으로 구성되며, 합격 기준은 60점 이상이다.

▷ 교육 일정은 다음과 같다.

◆2026.1.18(일) 13:00~14:50 : 입교식, 교육안내 및 교육생소개, 회장선출 및 강사 소개,발효

이론 및 창업경영 이론(김승수 교수)

▶15:00 ~ 17:00 : 고구밥 만들기/ 한국장(청국장) 만들기/ 쌀누룩 입국[천강헌 원장]

▶17:10~18:00 : 석식(저녁식사)

▶18:10~21:00 : 전통발효식품이론, 장류발효이론및 위생교육, 무설탕 전통식혜 만들기[천강헌 원장 / 이영자 총괄본부장]

▶21:10~08:00 : 자유시간 & 취침

◆2026.1.19(월요일):08:10~09:00 ☞조식

▶09:10~12:00: 엿물 만들기/전통 찹쌀 고추장 만들기/ 쌀 요구르트 만들기/쌀누룩 요거트를

이용한 김치 실습[천강헌 원장/ 편정원 이사(강사)

▶12:10~13:00 : 중식

▶13:10~17:00: 쌀 누룩을 이용한 음식활용/응용장/ 누룩소금/누룩간장

▶17:10~18:00 : 석식(저녁식사)

▶18:10~21:00 : 장류발효가공실무교육/발효이론및 자격 검정시험실시[천강헌 원장]

▶21:10~08:00: 자유시간 및 취침

◆2026.1.20(화요일):08:10~09:00 ☞조식

▶09:10~11:00: 발효 결과물 총평 및 강의평가 [이영자 총괄본부장]

▶11:00~13:30 : 수료식 & 장태산 트래킹 [천강헌 원장, 김승수 교수]

상기 일정은 교육 진행 상황에 따라 다소 변경 조정 될수 있다.

[ 교육 접수 방법]

▲ 교육비용: 58만 원( 2박3일) 재수강: 30만 원

▲자격증 비용(별도 입금) 개당 15만 원(필요 자격증에 따라 금액 납부)

▲입금 계좌번호 : 농협/ 355-0027-8239-83(예금주: 산애들발효연구소)

▲예약문의 : 010-7138-1661(선착순 접수: 최소 실습인원 12명)

▲문의사항 : Mobile : 010-5453-5356

▲내비 주소 : 대전 서구 장안로 324(산애들발효연구소)

▲준비물 : 간편한 복장, 세면도구,완제품 담을가방(bag)

"한국전통치유발효협회는 정직과 신뢰로 교육 시 최선을 다함과 동시에 만족도 높은 퀄리티 좋은 교육만을 고집하고 있다."고 수료생들은 한결같이 칭찬했다.