많은 사람이 마요네즈, 케챱, 드레스 등 소스류를 냉장고에 보관하고 있지만 이는 오히려 품질을 떨어뜨린다고 한다.

특히 마요네즈를 냉장고에 보관할 경우에는 성분이 분리되어 부패될 수가 있기 때문에 약 10 ~ 30도에서 보관해야 각 성분이 분리되지 않는다고 한다.

커피 또한 냉장고에 보관할 경우 다른 식품들의 냄새를 흡수하기 때문에 원두 특유의 향기가 사라진다. 토마토도 서늘한 실온에 보관하는 것이 좋은데 이는 냉장 보관할 경우에 표면이 쭈글쭈글해지고 당도가 떨어지기 때문이다.

마늘이나 감자를 냉장보관해도 곰팡이 등 독소가 발생하기 쉽기 때문에 마늘은 밀폐용기에 담아 보관하고 감자는 어둡고 서늘한 곳에 두는 것이 바람직하다.

발췌/헬스조선